北电门房（1391-1395） (第3/6页)

他食用油类高出许多，而油类又极易氧化，使用时间稍长就必须倒掉换新油。所以单纯使用芝麻油进行天妇罗的炸制，成本是非常高昂的。

    早乙女哲哉就是今天为叶羽他们服务的那个主厨，是日本公认的天妇罗之神。他所经营的“三河是山居”是银座附近的一个百年老铺，每天只服务十位客人（他亲自服务），正常情况下需要提前至少半年才有可能预约得到（一般的堂食要吞易预约很多，但不是他亲自出手）。

    与大多数江户的传统和食一样，天妇罗店里最好的位置是吧台，因为这是与料理师傅可以直接接触的地方。

    对于美食家而言，能够看到自己的美食是如何准备，如何料理，甚至是看到料理师傅的技艺，其实都是美食体验中不可或缺的一部分。天妇罗更是如此，因为只有刚刚出锅的天妇罗，才是最美味的。

    是山居会在食客的面前放一个小竹篮，上面盖着吸油纸。早乙女哲哉把刚刚炸好的天妇罗用长筷子夹到你面前的竹篮里，金黄色的天妇罗散发着令人食指大动的食材香气和热度，混杂着喷香扑鼻的芝麻油味道。

    刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇舌之间发出令人愉悦的“咔哧咔哧”的声音，而其间包裹着的海鲜食材的美味，就随着咀嚼不断地刺

    激你的味蕾。

    早乙女哲哉之所以被称为“天妇罗之神”，主要在于他能在照顾吧台的6-8位客人的同时，可以有条不紊地控制锅中每一种不同食材的火候：牡丹虾天妇罗的炸制时间是20-30秒，xue子是35-45秒，舞茸是50-60秒，而海胆仅需要短短的10-15秒。每一位客人的就餐进度不同，但老爷子完全没出现过火候过短或太长的局面。这就是天妇罗之神的可怕实力。

    来之前叶羽觉得就为吃个天妇罗完全没必要，那玩意不就是油炸食品，这样神那样神的言过其实，就是个噱头。

    但真正走进来安安静静的品尝起了这位天妇罗大神的手艺之后，叶羽不得不承认岛国的工匠精神很可怕，无论做什么，能把某件事做到一种极致都是很让人佩服的一件事，是真能化腐朽为神奇。

    原本觉得自己一个人花几千人民币就为吃油炸食品是脑子进水了，但现在叶羽不得不承认，在真有这个条件的情况下，这样花钱也不能说真是在败家，浪费，还是真有几分道理。

    第一千三百九十三章天妇罗之神2！

    “小哀，好吃吗？”看着吃的很香，是一口接着一口吃个不听，明显非常喜欢的灰原哀，叶羽是直接对着这个“乾女儿”打趣起来。

    “嗯嗯，好吃，好好吃，真的是太美味了，从来没有吃过这么好吃的天妇罗。”正沾着花生酱和蓝莓果酱的灰原是真的被美食深深的吸引住了。

    她别的爱好都没有，唯独喜欢花生酱和蓝莓果酱，所以平时是吃面包三明治比较多，因为可以沾着花生酱和蓝莓果酱。

    而天妇罗也可以这样沾酱，跟那些所谓的面包三明治比起来，由天妇罗之神早乙女哲哉亲手做出来的天妇罗自然是要美味很多。

    而早乙女哲哉这个天妇罗之神可不是浪得虚名，他非常善于观察，有着丰富的经验，是瞬间就发现出来了今天这四位客人的口味，然后是对症下药，根据他们吃食的速度跟口味进行专门的安排，这就是别人可以称神的原因。

    叶羽是又叫早乙大师给小哀做了两块乌贼天，顺带也给自己做了几块，这个沾酱很好吃，他刚才吃了一下花生酱，真的很美味。

    其实天下间那边不缺顶尖大厨，之前吃的天妇罗味道也很棒，那位厨师看上去也很有经验，cao作起来相当得心应手。但当叶羽把天妇罗之神早乙女哲哉做的乌贼天放进嘴中的时候，却明显感觉到了差异，同样的食材乌贼rou的质感却完全不同。

    早乙女哲哉炸的，乌贼rou外面的口感相当有韧性，但里面充满了柔滑感觉；而天下间那个本身也算是知名大厨的厨师炸的却韧性更强，但内部柔滑的感觉差了一大块，吃起来虽然更有质感，但味道却明显没有今天吃的香甜。也许就差这短短的几秒钟，但技艺的差距就可以让食材呈现出完全不同的食感。

    武田惠子跟贝尔摩德是什么人间美味都有品尝过，虽然今天这个确实是称得上最强天妇罗，但也不算大开眼界，地方还是惠子带叶羽过来的，不用预约，提前打个招呼就行，而且整个餐厅今晚上就只接待他们四个。

    但叶羽跟宫野志保父女俩明显是没有品尝过这样美味的天妇罗，甚至是重新定义了他们心目中的天妇罗跟炸物，所以就属他们两个吃的最香，同时相互间的关系也拉进了不少。

    “试试清酒，吃这类炸物还是喝酒更舒服，咖啡什么的不太合适，饮