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    顾清源一怔，想想也对，点了点头，鼓励云林：“小妹，待会儿别紧张，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同时做……”

顾清源是个经验老道的业余厨师，深知此刻最重要的就是时间管理，把步骤都安排好了才不至于忙中出错。

云林鸡啄米似的点头：“我懂，华罗庚的统筹方法！”

老顾又望了望四周，低声说：“我看阿晶好像很紧张，她习惯了日式烹饪，评委突然设限，她好像有点儿转不过来。”

阿晶一名三十来岁的女性，日裔。据说进48强时的拿手菜非常惊艳，可不巧的是评委这次所设的限制刚好也影响到了她。

这时统筹妹子温妮已经又在四处喊人了。20强重新齐聚在演播厅中的烹饪区，摆出他们从未离开过的样子，就是为了配合现场总导演拍摄一段“比赛开始”的镜头。

法福站在台上重申：“你们有60分钟，来制作一道，以米为主的佳肴。”

紧接着三名评委站在台前，一起宣布：“你们的60分钟，开始！”

所有选手听见这声号令，一起跑起来，大家一起冲向食材区。

云林眼前就是卡罗琳娜那双恨天高，见到卡罗琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住为她捏了一把汗，然后果断快步超过她。

进入材料区，云林拿起一个购物篮，开始选择她要的材料：首先是米。

别看20强早先揭“神秘盒”的时候盒里只装着一种米，但是在食材区却陈列了几十种米，光来自中国的籼米、粳米、糯米之类就有差不多十种，另外还有日本米、泰国香米、印度香米、意大利短粒米几个大类。光意大利短粒米之中，就又分了Aroborio、aroli、Vialone等等好几个种类。

云林选了一种吸水性强、口感弹性好的短粒米，然后去挑了黄油、牛奶、鲜奶油、奶酪、杏仁、香草荚、盐、糖，另外又去选了一些时令水果。

选择完食材之后，云林又花了一点时间，把食材区一些比较冷门的区域仔细看了一遍，甚至翻了翻那些她本场比赛用不上的调味料，一边翻一边在心里默记。

他们这些选手进食材区的机会不多，现在探索一遍，以后再进来找食材的时候就能多节省点时间。

她在挑选食材的过程中几乎没有遇上任何同伴——大家都聚在食材区的其他区域，选择需要用的rou、鱼、海鲜、香料……没有其他选手像云林这样，选了一筐用来做甜点的材料。

等到所有选手都离开食材区了，云林才恋恋不舍地从食材区出来，回到自己的烹饪区，在灶上支起两个锅，一个锅化了糖水准备用鲜果做一锅果酱，另一个锅则准备烧水煮米。她另外又取了一个电热水壶，烧了一点点开水，开始泡杏仁粒。

她打算用手中的大米做一道杏仁米布丁，

早先三名评委的意思非常明确，希望选手跳出舒适区，尽量避开自己熟悉的烹饪习惯。

说到以大米为原料烹饪，一般人想到的就是“米饭”——光米饭本身也可以做出无数种花儿来，大名鼎鼎的扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利炖饭……都是“饭”中的佼佼者。它们共同的特点是咸口。

云林偏偏反其道行之，打算做个甜口的。

她正在忙碌的时候，酒神过来了。

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