第六十六章 国士无双 (第3/3页)

r>    只是，这面团显然并不合格，因为小麦粉的分量问题，无法形成一个凝固精致的面团。

    毕竟和面讲究的是比例，这个比例不合格，自然就松垮垮的，想要用来做面点，基本上是不会成型的。

    但是，叶隐自然不会在和面的基本常识上犯错误。

    他一点都不慌张，直接来到了前面在煮的石块面前。

    令人惊异的石，原本那一锅浑浊发黑的石头汤，居然颜色变了。

    从黑暗料理的乌黑发光的形态，变成了一锅清澈透明，甚至于发亮的清水，那些石块都沉在锅底，颜色依然是黑的，只是却丝毫不影响这明镜一般的水。

    没错，就和镜子一样的！

    叶隐甚至在这锅石头汤的表面，看到了倒映出的自已的模样，都能够当镜子使用了，可以想象着到底有多明净！

    叶隐嘴角一弯，他要的就是这个效果，国士无双，有这样的逼格才匹配这样的名字嘛！

    叶隐拿起橱柜上的一个小碗，就舀起最上层的清澈见底的水，然后拿起放到了金色面团的旁边。

    接着，小心翼翼像是对待最珍贵的东西一般，用手指一边沾起清水，一边均匀优质的撒在金色面团上。

    将这一切做完之后，叶隐就立刻开始用他高超的和面技巧，开始了和面。

    那原本松松垮垮的金色面团，像是突然变了个模样，从不合格，立刻升级到了合格，甚至于远远超过，完全如同魔法。

    其实也并不是什么魔法，真正的秘密正是那些石头，石头里面含有的物质叫作碱！

    煮成以后就成为了碱水，这种碱水可以增加面团的韧性！

    当然是食用碱，大部分的盐之中也有这种东西是完全无害的。

    随着叶隐最后摔了一下面团，又使劲的揉了几下，算是第一步揉面结束。

    做过不少面点的叶隐，也不得不说这个手感要多好。

    接着，叶隐找来了一块干净的布，用布将面团包住。

    这一步是为了让面团变的更好拉，大约时间是15分钟。

    确定了面团没有问题后，叶隐开始了拉面，当然一开始并不能直接拉。

    还需要通过面团继续揉一下，摔面等，这一步叫作溜条，这样面团就更加细致。

    毕竟这个面团，是用碱水来变的有韧性的，需要更多的步骤来加强这个韧性。

    如此这般过来，叶隐手中的金色面团总算是可以了。

    在将面团上涂上了一层清油，这样看起来光泽十足，手感也能得到提升不说，还能够让拉好的面条不会黏在一起。

    这是拉面之前的专业知识，不过好在比起龙须拉面，这种国士无双面并没有要求将面条拉成银丝一般。

    所以，拉面并不算特别难。

    当然，也绝对不简单，就算是叶隐也需要认真，毕竟如果拉断了，可以说这个面团就完全白做工了。

    做为一名厨师，如果犯这种错，叶隐觉得这是不可原谅的。

    就好像远月说的一样，厨艺是一种艺术，玷污艺术的人没有资格成为厨师。

    于是，叶隐开始了拉面的环节。

    他先深呼吸一口，目光变的深沉，架势老到，隐隐有面点大师的风范和气质。

    紧接着，叶隐动了。

    他使出了浑身解数，拉扯起这金色的面团。

    叶隐的手握着面团的俩端，手臂发力，而这发力也是非常的均匀而谨慎。

    一开始他的动作还很慢，不过渐渐的却开始加快，而最为巧妙的是，即便速度加快了，叶隐的节奏和拉面时候的使用的力气也同样是均匀的。

    可以说是跟着呼吸的节奏来走，经过这样的忙活，这金色面团，渐渐开始化为了一条一条的面。

    这种手工拉面，比起那种机器做出来的面，口感中的劲道是完全不是一个档次的。

    只见叶隐一共拉了10几下，他非常利落的抖了抖，终于大功告成，面团全部化成了精致的细条。

    虽然每一根细条没有达到银丝，却依然精致的美轮美奂，因为这细条全部都是金色，看起来有点闪闪发亮。微信搜索公众号：dy66，你寂寞，小jiejie用电影温暖你